লক্ষ্মণ ফাল - যে অলৌকিক ফলটি আপনার জানা উচিত

আমের আচার রেসিপি - উত্তর ভারতীয় মশলাদার কাঁচা আমের আচার

আম কা আছার রেসিপি - উত্তর ভারতীয় মশলাদার কাঁচা আমের আচার

আম কা আছার রেসিপিটি উত্তর ভারতীয়দের একটি সহজ এবং সহজ মশলাদার আমের আচার। কলোনজি এবং সওনফ যোগ করা এই আচারের বিশেষ স্বাদকে যুক্ত করে।

আম কা আচার হ'ল বাড়িতে বানানো আচারের মসলা থেকে তৈরি মশলাদার কাঁচা আমের আচারের সহজ রেসিপি। আপনার কাছে সঠিক নির্দেশিকা এবং নিখুঁত রেসিপি থাকলে আচার তৈরির প্রক্রিয়াটি খুব সহজ কাজ হতে পারে।

আমার মা এবং শাশুড়ির কাছ থেকে ব্যাপক নির্দেশিকা নিয়ে আমি আচার তৈরির প্রক্রিয়াতে পরিপূর্ণতা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছি। আমি তার সেরা টিপসটি এই রেসিপিটিতে একসাথে রাখার জন্য সর্বাত্মক প্রচেষ্টা চালিয়েছি যাতে আপনি একই নিখুঁত ফলাফল অর্জন করতে পারেন।

সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশের জন্য পাইজ কা পাথার রেসিপি বা আলু মেঠি পাথার রেসিপির সাথে আম কা আছার রেসিপি (মশলাদার কাঁচা আমের আচার) পরিবেশন করুন।

30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুতি

20 মিনিটে রান্না করা

50 মিনিটে মোট

মেকস: 4 কাপ

উপকরন :-

• 4 কাপ আম (কাঁচা)
• 2 টেবিল চামচ লবণ, আরও + (সামঞ্জস্য করুন)
• 2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (হালদি)
• ১ চা চামচ হিংফ (হিং)
• ১ টেবিল চামচ মেথি বীজ (মেথি বীজ), মেথি কুড়িয়া-অর্ধেক
• 3 টেবিল চামচ সরিষার বীজ, অর্ধেক / মোটামুটিভাবে চালিত
• 3 টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া, (সামঞ্জস্য করুন)
• 1 টেবিল চামচ কালোনজি (পেঁয়াজ নাইজেলা বীজ), বা কালনজি
• 1 টেবিল চামচ মৌরি বীজ (সওনফ), মোটামুটিভাবে চালিত
• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া (ধনিয়া) বীজ
• ১/২ কাপ সরিষার তেল

আম কা আছার রেসিপিটির জন্য দিকনির্দেশ - উত্তর ভারতীয় মশলাদার কাঁচা আমের আচার

আম কা আচার রেসিপি তৈরি করতে (মশলাদার কাঁচা আমের আচার) তৈরি করতে, আমের ধুয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতা বা ধুলাবালি নেই তা নিশ্চিত করে এগুলি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।

নিশ্চিত করুন যে আপনার ছুরিটি এবং আমের কাটতে আপনি যে প্ল্যাটফর্মটি ব্যবহার করছেন সেটি পরিষ্কার এবং আর্দ্রতা মুক্ত। আমগুলি অর্ধেক, ডিসিতে কেটে আরও এক ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন।

একটি বড় পাত্রে, 2 টেবিল চামচ লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং কাটা আম একত্রিত করুন। আমের প্রচুর পরিমাণে জল ছাড়ার আগ পর্যন্ত এটি রাতারাতি বা 8 ঘন্টা মেরিনেট করার অনুমতি দিন।

আম থেকে পানি ঝরিয়ে পানি একপাশে রেখে দিন। আমগুলি কাগজের তোয়ালে প্রায় 8 ঘন্টা বা রাতারাতি শুকিয়ে নিন, তাই তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা হারাবেন।

দ্রষ্টব্য: আপনি আম থেকে শুকানো জল ব্যবহার করে ভাত রান্না করতে বা মসুরের তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। তারা সুস্বাদু স্বাদ।

মাঝারি আঁচে একটি ছোট প্যান গরম করুন এবং ধনেগুঁড়ো নাড়ুন যতক্ষণ না আপনি গন্ধ গন্ধ শুরু করছেন। আঁচ বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে ধীরে ধীরে ধনিয়া বীজকে অর্ধেক করে গুঁড়ো করতে একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করুন।

একটি বড় পাত্রে, আম, বাকী নুন, হলুদ গুঁড়ো, হিং গুঁড়ো, মেথির বীজ, সরিষার বীজ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নাইজের বীজ, মৌরি বীজ এবং ধনিয়া বীজ একত্রিত করুন

উপরের আম কা আছার মিশ্রণটি শক্তভাবে বোতলে ভরে দিন এবং প্রায় 24 ঘন্টা একপাশে ঢ়েকে রাখুন।

একটি সসপ্যানে তেল গরম করে ফুটন্ত পয়েন্টে আনুন। এটি একবার ফুটন্ত পয়েন্টে এসে ঢেকে রাখার সময় এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে বোতলজাত আম কা আছার মিশ্রণে ঠান্ডা তেল দিন।

আম কাঁচা আছর নিজেই মেরিনেট করতে এবং মাসআলা থেকে স্বাদ পেতে প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ সময় লাগে।

আম কা আচারে সেরা স্বাদ এবং কোমলতা কয়েক মাস মেরিনেশনের পরে আসে। এই বলে যে আচারটি প্রায় তাড়াতাড়ি পাশাপাশি খাওয়া যেতে পারে, আপনি যদি তাজা আমের স্বাদ পছন্দ করেন।

ব্যবহার এবং সংরক্ষণের নির্দেশাবলী:

আচারের জন্য আর্দ্রতা সবচেয়ে বড় হত্যাকারী; আর্দ্র এবং গরম অবস্থায় ফ্রিজে আম কা আচার সংরক্ষণ করা ভাল আপনি ফ্রিজ দেওয়ার আগে এক মাস ধরে আচারটি মেরিনেট করার জন্য অপেক্ষা করুন।

আদ্রতাকনাটি আর্দ্রতা কটোতে না দিয়ে সর্বদা শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

একটি পরিষ্কার শুকনো চামচ ব্যবহার করুন যাতে বোতল থেকে আচার নেওয়ার সময় আর্দ্রতা না থাকে।

সহজ এবং নিয়মিত ব্যবহারের জন্য, আম কা আচারের অল্প পরিমাণকে একটি ছোট জারে স্থানান্তর করুন।

সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশের জন্য পাইজ কা পাথার রেসিপি বা আলু মেঠি পাথার রেসিপির সাথে আম কা আছার রেসিপি (মশলাদার কাঁচা আমের আচার) পরিবেশন করুন।